Las semillas de zapallo son muy ricas particularmente en proteinas (es una de las semillas con mas aporte proteico), en grasas saludables, especialmente en omega 3 y en fibra. Tambien poseen minerales como el magneso, calcio, potasio, magnesio, cobre, fosforo, zinc y hierro. Y también contienen vitaminas de los grupos B, K y A y un compuesto orgánico especial llamado fitoesterol, que bloquea la absorción del colesterol a nivel intestinal.
